Krūmcidoniju sezona: kad vākt, kā uzglabāt un ko ar tām darīt

Rudenī dārzos nogatavojas koši dzeltenās krūmcidonijas – mazi, ļoti aromātiski un izteikti skābi augļi, kas īpaši labi piemēroti dažādiem ziemas krājumiem. Taču kad krūmcidonijas īsti ir gatavas lasīšanai, kā tās uzglabāt un ko no tām pagatavot?

Latvijā krūmcidoniju sezona parasti ir septembrī un oktobrī.

• Septembra sākumā un vidū augļi sāk dzeltēt, taču vēl var būt diezgan zaļi, cieti un skābi.
• Septembra beigās un oktobrī parasti ir īstais laiks lasīšanai – cidonijas kļūst dzeltenas, aromātiskas, bet joprojām stingras.
• Ja cidonijas paredzētas sīrupam, sukādēm vai ievārījumam, tad stingras, dzeltenas cidonijas ir tieši piemērotas pārstrādei.
• Pēc pirmajām vieglajām salnām augļi var kļūt aromātiskāki, tomēr ļoti ilgi tos krūmā atstāt nevajadzētu.

Kā saprast, ka cidonijas ir gatavas?

Cidoniju gatavību visvieglāk novērtēt pēc vairākām pazīmēm. Auglis maina krāsu no zaļas uz dzeltenu vai dzeltenzaļu, kļūst izteikti aromātisks un sasniedz šķirnei raksturīgo izmēru.

Atšķirībā no daudziem citiem augļiem gatavai cidonijai nav jābūt mīkstai. Tās arī pilnbriedā ir stingras un diezgan cietas. Tāpēc mēģinājums noteikt gatavību, vienkārši saspiežot augli, šeit īsti neder.

Svarīgs ir arī aromāts. Nogatavojušās cidonijas jau no attāluma var atpazīt pēc raksturīgās, spēcīgās smaržas. Ja augļi ir vēl pavisam zaļi un gandrīz bez aromāta, to novākšanai, visticamāk, vēl nav pienācis labākais laiks.

Vai cidonijas var vākt zaļas?

Nelielā daudzumā zaļganus augļus var novākt arī agrāk, īpaši tad, ja tuvojas auksts laiks. Tomēr pilnīgi zaļām cidonijām vēl nav izveidojies pilns aromāts un garša, tāpēc, ja laikapstākļi ļauj, labāk nogaidīt, līdz augļi sāk dzeltēt.

Cidonijas pēc novākšanas var vēl nedaudz nogatavoties, tāpēc tās nav obligāti jānovāc vienā dienā. Dārzā var vispirms nolasīt dzeltenākos un aromātiskākos augļus, bet zaļganākos atstāt vēl uz kādu laiku.

Kad cidonijas vākt pēc salnām?

Neliela rudens salna cidonijām ne vienmēr nodara būtisku kaitējumu, un pēc tās augļi var kļūt nedaudz aromātiskāki un vieglāk apstrādājami.

Tomēr uz salnām kā obligātu gatavības pazīmi gaidīt nevajag. Ja augļi jau ir nogatavojušies, tos var vākt arī pirms pirmajām salnām.

Īpaši uzmanīgiem jābūt ilgstoša aukstuma, stipru salnu un slapja rudens laikā. Bojāti, sasaluši vai ilgstoši mitrumā atradušies augļi sliktāk uzglabājas.

Kā pareizi novākt cidonijas?

Cidoniju krūmi mēdz būt diezgan ērkšķaini, tāpēc, lasot augļus, noder cimdi. Augļus labāk uzmanīgi atdalīt no zariem, nevis raut, jo saspiestas un bojātas cidonijas ātrāk sāk bojāties.

Novāktās cidonijas vēlams uzreiz sašķirot. Veselos, nebojātos augļus var atstāt uzglabāšanai, savukārt sasistus vai bojātus labāk izmantot vispirms.

Ja cidonijas paredzētas pārstrādei, tās pirms tam nomazgā un rūpīgi nosusina. Pēc tam atkarībā no receptes augļus var griezt šķēlēs vai gabaliņos un izņemt sēklotni.

Kā uzglabāt cidonijas?

Veselas un nebojātas cidonijas kādu laiku var uzglabāt vēsā, sausā vietā. Tās nevajadzētu turēt cieši saspiestas kaudzē, jo viens bojāts auglis var veicināt arī pārējo bojāšanos.

Nelielu daudzumu cidoniju var glabāt ledusskapī, piemēram, dārzeņu nodalījumā. Tas ir ērti, ja augļus paredzēts izmantot pakāpeniski.

Uzglabāšanai vislabāk izvēlēties nebojātus augļus. Ja cidonijai jau ir tumšs plankums, iespiedums vai cita bojājuma pazīme, labāk to neatstāt kopā ar pārējām vairākas nedēļas.

Ja cidoniju ir daudz, ilgākai saglabāšanai ērtāk tās pārstrādāt, nevis mēģināt visu ražu uzglabāt svaigu.

Ko pagatavot no cidonijām?

Cidonijas svaigā veidā parasti neēd kā ābolus – tās ir ļoti skābas un cietas. Toties tieši šīs īpašības padara tās lieliski piemērotas konservēšanai un dažādiem ziemas krājumiem.

Cidoniju sīrups

Viena no populārākajām cidoniju izmantošanas iespējām ir sīrups. Sagrieztas cidonijas kārto ar cukuru, ļauj tām atsuloties un iegūto sīrupu pēc tam izmanto dzērieniem, tējai vai desertiem.

Cidoniju sīrupam ir izteikta saldskāba garša un ļoti raksturīgs aromāts.

Sukādes

No cidonijām var gatavot arī sukādes. Tās ir labs veids, kā saglabāt augļus ilgākam laikam, un gatavas sukādes var izmantot kā našķi vai pievienot desertiem, kēksiem un citiem konditorejas izstrādājumiem.

Ievārījums un želeja

Cidonijas var izmantot ievārījumu un želeju gatavošanai gan vienas pašas, gan kopā ar citiem augļiem. To izteiktais skābums labi papildina saldākas ogas un augļus.

Žāvētas cidonijas

Cidonijas var žāvēt. Plānās šķēlītēs sagriezti augļi pēc izžāvēšanas aizņem maz vietas un ir ērti izmantojami ziemā.

Žāvētas cidonijas var pievienot tējai, izmantot desertos vai ēst kā skābenu našķi.

Ko darīt, ja cidoniju ir ļoti daudz?

Ja raža ir liela, nav nepieciešams visu pārstrādāt vienā dienā. Daļu augļu var atstāt svaigus, daļu izmantot sīrupam vai ievārījumam, bet pārējos sadalīt un sasaldēt vai izžāvēt.

Sasaldētas cidonijas ir praktisks risinājums, ja nav laika uzreiz gatavot ziemas krājumus. Tās var izmantot vēlāk, kad cidoniju sezona jau beigusies.

Tādā veidā arī neliels cidoniju krūms var nodrošināt krājumus diezgan ilgam laikam.

Cidoniju sezona ir īsa

Cidoniju novākšanai nav viena noteikta datuma. Vienā gadā piemērotākais laiks var būt septembra vidus, citā – tikai septembra beigas vai oktobris. Galvenās pazīmes ir augļa krāsa, aromāts un gatavība, nevis konkrēts datums kalendārā.

Ja cidonijas kļuvušas dzeltenas, smaržīgas un joprojām ir stingras, ir īstais brīdis sākt ražas novākšanu. Atliek tikai izlemt, cik daudz no tās pārvērtīsies sīrupā, sukādēs, ievārījumā vai citos ziemas krājumos.